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老磁器口豆汁店北挪十米重新营业 照顾“老顾客”只支持现金支付

来源: 新京报 时间: 2017-09-07 13:33:35

老磁器口豆汁店北挪十米重张

老磁器口豆汁店近日重新开业。9月6日,不少市民前来品尝豆汁。新京报记者 王贵彬 摄

前台上方监控画面可清晰看到后厨实时影像,照顾“老顾客”只支持现金支付

八月中旬,位于天坛北门的老磁器口豆汁店因存在300平方米的违建而暂停营业,不少老顾客都盼着早日开张。近日,老豆汁店重新营业,大批老主顾问询前来排队喝豆汁。

店内就餐环境明显提升

“不是说豆汁店重新开张了吗?我怎么找不着呢?”赵阿姨听说老豆汁店重新营业的消息后,特地赶来解解馋,但一时间却没找着。原来,老磁器口豆汁店并没有在原址开张,而是向北迁移了十余米,挪到了另一间门脸开业。

虽然新店门脸不大,但南面和西面的街门都能敞开,分别还有两扇宽大的窗户,白天阳光通透明亮,傍晚还能吹进阵阵凉风。最引人瞩目的要算是西面那块沧桑斑驳的金字招牌“老磁器口豆汁店”。豆汁店老板徐嘉祥介绍,这块招牌已经用了将近二十年。

记者注意到,和之前有小二楼的旧店相比,新店面积确实小了不少。老顾客刘先生告诉记者,“以前差不多能坐下六七十人,现在得少一半。”虽然面积小了,但店内就餐环境得到明显提升。粉饰一新的墙面,灰白两色的主色调,全部更新的桌椅,简约古朴的古铜色处处流露出老北京的市井风情。

不少特意赶来解馋的老主顾,一进店就立马叫上一碗豆汁,就着焦圈儿、咸菜,捧着碗吸溜着豆汁儿,将近半个月没喝到豆汁儿的刘先生直呼“过瘾”!

进行“明厨亮灶”改造提升食品安全

虽然店铺面积缩减了不少,但在食品安全上却一点也不马虎。“咱们也是响应政府号召,这次装修可一点也没凑合,完全按照规章制度来的。”老板徐嘉祥说。

据了解,豆汁店顺应“阳光餐饮”要求,还进行了“明厨亮灶”改造,在后厨上了一套监控设备,进一步提升餐饮食品安全生产等级。

记者注意到,顾客通过前台上方的监控画面,可以清晰看到后厨操作的实时影像。“基本上无死角,顾客可直接查看后厨情况。”老板徐嘉祥告诉记者,“我们也是借着改造的机会,进一步提高食品安全等级,让老百姓吃着更放心。”

这家豆汁店还有个“另类”之处,那就是不能使用手机支付。几位游客买单时想用手机付款,却被服务员告知“对不起,我们只收现金”。

移动支付日渐普及,老豆汁店为何只收现金?徐嘉祥告诉记者,原来试过一段时间手机支付,但效果并不好。“不少老年人对智能手机这些新鲜事物很感兴趣,但又玩不明白,我们清一份账才能接下一个人,有时候还出现老人输钱输错了,还得再找钱,特别麻烦。”

“只收现金也是为了方便这些老顾客。”徐嘉祥说。

■ 探访

“一天不喝就难受,这半个月给憋坏了”

这家备受老北京人喜爱的豆汁店在天坛外经营了20余年,已经融入到了不少食客的味觉记忆中。吕师傅刚从天坛公园锻炼完,就赶忙过来打包一碗豆汁儿带走。“我每天都得喝,也不就着焦圈儿、咸菜,有时候还得再帮家里人带回去几碗。”吕师傅告诉记者,一块儿锻炼的朋友跟我说豆汁店又开张了,就赶紧过来看看,“一天不喝就难受,这半个月可把我给憋坏了。”

“老北京人最讲究喝豆汁儿了,夏天还可以解暑。”一提起豆汁儿,住在北京南站的刘师傅就敞开了话匣子。“我从2分钱一碗的豆汁儿喝到现在,您说我得喝了多少年。”他告诉记者,那时候喝豆汁2分钱一碗,但却差不多是全家一顿饭的开销。

记者在店内还看到了一位年龄仅四岁的小顾客,他父亲严先生告诉记者,从孩子很小时他就会带着孩子过来喝豆汁儿。“我从小就爱喝,有了孩子以后也想让孩子尝尝,孩子第一次喝的时候并没有排斥,时间一长也好上了这口。”

“我都被数落半个月了,一出门就被人拉住问,豆汁店到底什么时候开张呀?自己只能反复解释,快了快了。”徐嘉祥告诉记者,自己就住天坛附近,停业的半个月时间里不少街坊都在问什么时候重新营业。

“我这儿只要一开张肯定爆满,老顾客还是认这个味儿。” (记者裴剑飞)

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