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南北方猪肉冻品库容率差异明显 猪肉消费习惯是主因 热议

来源: 卓创资讯 时间: 2023-02-24 11:43:12


(资料图片仅供参考)

【导语】 每年的2-3月份是屠宰企业集中冻品入库时间,主要是因为猪价降至年内相对低位,入库成本较低。但今年南北方企业入库存在明显的地域差异,其中猪肉消费习惯不同是导致入库量变化最根本的因素,另外屠宰能力、经营模式亦影响企业的入库行为。随着猪价逐渐起底,企业入库成本抬升,冻品库容率或增速放缓,鲜销率逐渐增加。

1.今年北方屠企入库操作多于南方

2023年春节过后猪价磨底但下探幅度不大,基本维持在14.0元/公斤之上,主要原因是屠宰企业冻品入库数量增多对猪价形成一定支撑。图1显示,屠宰企业入库具有明显的南北方差异,北方冻品库容率明显高于南方,尤其是集中入库阶段。截止到2月16日,以山东为代表的北方市场平均冻品库容率增至25.87%,较1月增加3.13个百分点;以四川为代表的南方市场平均冻品库容率为2.67%,较1月仅增加0.22个百分点。山东及四川库容率相差23.20个百分点。主要原因是南北方的猪肉消费习惯不同,导致其屠宰能力及经营模式的不同。

2.南北方猪肉消费习惯差异是入库量最根本的决定因素

根据卓创资讯(行情301299,诊股)对2022年各省市热鲜肉消费占比情况调研发现,南北方差异性较为明显。以湖北为分界线,湖北以南市场热鲜肉消费占比基本达60%以上,其中西南地区的云南、贵州等地热鲜肉消费占比达90%;而湖北以北市场猪肉消费占比均在40%以下,主要是冷鲜肉消费,其中河南、河北、山东等地热鲜肉占比不足20%。因此南方居民主要消费热鲜肉,企业则无入库的必要性,猪肉订单多数走农贸市场渠道;北方屠企逢低入库,逢高出库,商场、超市等渠道较多,且渠道有一定利润,因此猪肉消费习惯差异是企业入库量多少的决定因素。

3.屠宰企业的屠宰能力亦是入库的基本条件

以山东、河南为代表的北方市场,其屠宰企业屠宰量明显高于南方,且分割能力较强,而南方部分地区甚至无基本的分割设备,入库需具备分割条件,且多数南方地区中小体重猪源送往河南、山东等地屠宰,本地入库,增加本地分割数量;同时多数屠宰企业库容量较大,因此北方屠宰能力及条件均强于南方,为入库提供了基本条件。

4.南北方屠宰企业的经营模式亦影响入库情况

北方屠宰模式以“自宰”为主,南方屠宰模式以“自宰+代宰”为主。据卓创资讯数据调研,2018-2022年屠宰企业自宰比例降后增加。2022年屠宰企业自宰比例为20.40%,较2021年降低2.30个百分点,代宰比例为79.60%。2023年年初原料成本低位,且鲜销市场疲软,屠宰企业逢低入库,逢高出库,通过存储时间换取价格上涨空间。而南方企业代宰比例较高,无入库的条件和能力,因此经营模式的差异亦对入库产生一定影响。

综上所述,屠宰企业的分割入库具有南北方差异,北方入库量高于南方,主要由于消费习惯、屠宰能力、经营模式的差异性。现阶段,猪价磨底,北方的分割入库对猪价有一定支撑作用,但随着二次育肥热情的高涨,原料成本抬升,企业入库数量或减少,冻品库容率或增速放缓;鲜销市场或逐渐恢复,届时业者可多关注鲜销率对猪价的影响力度。

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