年产鱼子酱23吨，四川第一！山区小县如何把冷水鱼“养”成热产业？

川观新闻记者 文莎

2月17日，四川省政府发布《关于命名2020年度四川省星级现代农业园区的决定》，天全县水产现代农业园区榜上有名，成功跻身为四川省三星级现代农业园区。

冷水鱼养殖场。黄刚 摄

天全位于四川盆地西缘、二郎山东麓，境内多山地。然而，一年到头，从这里产出的鱼子酱达23吨，位居全省第一、全国第二，借力四川畅通国内国际双循环的门户枢纽，远销欧美等30多个国家和地区，直供米其林三星、迪拜帆船酒店等全球50多家顶级餐厅。

那么，这个山区小县如把冷水鱼“养成”热产业？记者进行走访。

好山好水养好鱼 

全球市场占有率近8%

3月4日，记者走进天全县水产现代农业园，200余个直径20米的圆形养殖池逐一排开，不同品种的鲟鱼在养殖池中畅游，摆动着尾巴不时溅起水花。

“这种连片规模化流水池，每平方米养殖容量达50公斤，是普通水面养殖的30倍以上。”天全润兆鲟业有限公司总经理助理冯波说。

紧挨着园区的是一处清渠，渠名思经河，是鲟鱼养殖的水源。鲟鱼是冷水鱼，对水质水温要求高。2012年，该公司选择投资天全，正是看中优越的水环境。

利用高山冰雪融水，实行流水生态养殖，严格对照欧盟EU及美国FDA标准进行养殖全程科学管控，天全将得天独厚的生态资源优势，转化为独具特色的产业发展优势，孕育出享有“黑色黄金”美誉的世界顶级美食——鱼子酱。

天全造鱼子酱如何走向国际餐桌？冯波说，近年来，通过北美波士顿水产展、布鲁塞尔全球水产博览会、西班牙维哥展等国际大型专业会展，天全鱼子酱逐渐打开知名度。同时，政企联动共建“水润天全·中国川鱼”区域品牌，邀请国际星级厨师团10余批次参观体验，不断扩大大品牌影响力。

曾经一位俄罗斯客户在品尝过后，感叹“回忆起了小时候伏尔加河畔的时光”。“全球业内人士、阿拉伯的皇室贵族们都知道，最好的鱼子酱在中国。”另外一位新加坡客户说。目前，天全造鱼子酱全球市场占有率近8%、全球排名第三，实现年出口创汇500万美元以上。

而在国内，鲟鱼肉的市场非常大。因此，润兆鲟业推出虹鳟、鲑鱼等平民化产品20余个，以高质量供给引领和创造新需求，同时，拓宽线上线下销售渠道，2020年天全销售商品鱼750吨、鱼产品 100吨，同比均翻番。

鱼子酱加工。黄刚 摄

发展智慧渔业 

构建冷水鱼产业新体系

最近，天全县水产现代农业园内，润兆渔业二期扩建的78口20米直径的养殖池和4000平方米的车间已经落成。从空中俯瞰，整齐排列的鱼池犹如颗颗碧绿宝石。截至目前，天全县共有连片规模化流水池精养面积6万余平方米，养殖容量达300万公斤。

同时，国家数字渔业应用推广基地项目落户园区，未来，建成近2000平方米的智慧渔业中心，服务全县水产养殖基地及龙头企业在川内外九大基地。

什么是智慧渔业？天全县农业农村局党委委员彭继林说，主要是聚焦全天候环境监控、全过程质量追溯、全方位远程会诊、全自动数据分析，推动传统养殖向数字化转变。“智能增氧设备、智能投饵设备、水量管控装置已经陆续投入使用，减少了人工成本，提高了养殖效益。“

这只是天全构建全国领先的集冷水鱼繁养、加工、销售和休闲渔业为一体的冷水鱼产业新体系的一个缩影。

构建冷水鱼规模化种苗繁育体系。目前，天全建成鱼苗繁育基地4000平方米，年繁育鲟鱼等各类鱼苗3500万尾，面向四川、云南、贵州、陕西、甘肃等上百个养殖场销售。

构建冷水鱼规模化种苗繁育体系。在出口高端奢侈品的基础上，天全强化大众消费产品开发，推出虹鳟、鲑鱼等平民化产品20余个，以高质量供给引领和创造新需求，同时，拓宽线上线下销售渠道，2020年销售商品鱼750吨、鱼产品 100吨，同比均翻番。

构建冷水鱼集约化流水养殖体系。园区辐射带动全县冷水鱼养殖740亩，全县冷水鱼养殖水面达3600亩，率先建成农业部养殖示范基地。积极探索“鱼菜共生”新模式，提高土地利用率和附加值，冷水鱼现代农业园区土地产出效益高出全县平均水平80%以上。

此外，天全县水产现代农业园还与川农大、省农科院等科研院校深入合作，组建专家团队，成功研发鱼子酱加工全套技术，成功申请实用新型专利16项，鲟鱼产业化全套技术研究获得省科技厅科技成果奖。

打造“竹海渔乡” 

让农旅助推乡村振兴

“哇，这些鱼好大！”最近的周末，成都市民葛飞一家3口自驾到雅安游玩，“听说天全有个竹海渔乡，就忍不住过来看看。”在养殖基地的鱼池边，8岁的葛梓睿兴奋地欢呼起来，不肯离开半步。

原本清静的鲟鱼养殖基地，现已成了当地一道新景观，不少游客慕名前来观赏“明星”鲟鱼，随之，撬动的是文旅产业的发展，进而推进乡村振兴。

以冷水鱼产业为依托，天全县整合资金1.5亿元，配套建设竹林博物园综合体、13公里竹林风景线，推进“竹海渔乡”特色小镇和省级美丽渔村创建，配套雅康高速天全服务区改造升级，形成渔旅网红打卡点。

挖掘利用省级非遗“天全思经牛儿灯”等本土特色文化资源，创建全国休闲渔业示范基地、珍稀鱼类科普教育基地和省级休闲农庄，推动渔旅产业深度融合，打造全省最大的“景园一体”冷水鱼田园综合体。

“春天到了，有不少游客来这里踏青观光，节假日的时候，我们农家乐每天大约要接待三十四人。”距离天全县水产现代农业园不足百米，农家乐老板李青的生意也因鲟鱼而红火起来，“我们正在研究鲟鱼宴，以后游客来玩，还能吃到我们思经的特色。”

据悉，天全冷水鱼产业还辐射带动关联农户1600余户，他们通过股金、薪金、租金实现“三金”获益，人均可支配收入18865元，高于全县平均水平28.7%。