【创建天府旅游名县】餐饮业提档升级 助力名山旅游业发展
今年以来，我区推进餐饮行业“后厨革命”和提升管理服务水平，营造放心舒心的餐饮消费环境，让餐饮业更好地带动旅游业，助力我区创建天府旅游名县。
近日，记者来到位于城区茶马古城的吕大卤鹅店看到，正值上午，所有后厨人员全都统一着装，正在紧张地忙碌着。饭店后厨是透明开放式的，让消费者可以直观看到食品加工过程。据了解，今年以来，吕大卤鹅在区市场监管局等单位的指导下，对店面进行装修，陆续添加、更换了餐饮设备，重新规划了分区，厨房焕然一新。
吕大卤鹅的变化只是我区餐饮行业推进“后厨革命”的一个缩影。今年以来，区市场监管局派员对全区多家重点餐饮服务单位蹲点指导，以推进我区“天府旅游名县”创建成功为目标，以打造餐饮点位创建标杆为导向，强力推进后厨整改。目前，全区8个重点餐饮单位共投入资金50余万元，完成后厨改造提升。同时，还大力开展了餐饮行业集中培训，有力推动了我区餐饮服务质量提升，助力创建天府旅游名县。
舌尖上的名山
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
咱们名山羊肉汤远近闻名
蒙顶山
春采茶，夏乘凉，秋观叶，冬喝汤
清汤羊肉汤汤色呈乳白色
油花浮面 油而不腻
肉质柔嫩 鲜香可口
原料选用咱们名山
当地散养土山羊
营养价值高
鲜羊肉吸满了秘制的汤汁
再沾上兑好的蘸碟
入嘴的温度刚刚好
羊肉的香混着汤头的鲜
开启了羊肉汤新世界的大门
红茶功夫肉
源于四川民间
在传统的烹饪方法上
加上红茶烹制
使之成菜后
色泽红润 软而不烂
肥而不腻 茶香味浓厚 回味悠长
红茶功夫肉
农家散养鹅洗净宰小块
鹅肉下锅汆水捞出
锅中放入清油、猪油下鹅肉炒香
加入姜蒜、干辣椒、花椒等
继续煸炒出香味至收水
倒入啤酒再加入高汤
烧至鹅肉软糯
肉质细嫩而酥软
香辣适中 口感肥而不腻
蒙顶山深厚的茶文化
享誉世界
成为世界茶人
寻根、朝圣的神往地
蒙顶山茶造型美观
回味甘甜
清洗干净的小龙虾下锅
加入啤酒
配料和中药材
一锅上桌
香气袅袅萦绕盘旋
在红色虾壳之上
油亮的诱人汤汁
包裹着雪白的虾肉
你确定不来尝尝？
用农户散养的麻鸭、白鸭
集合十多年的经验
经多道工序后
以砂锅佐以
秘制酸萝卜、千佛菌等配菜
长时间炖煮后
融进汤里的鸭子的香味
和着酸萝卜的酸
千佛菌的鲜
解腻又开胃
一口汤滑向胃里
这味道
妙呀~
打卡点七：皇茶酥饼
“皇茶酥饼”
起源于上世纪三十年代末
历经三代传承至今
继承传统、融合现代工艺
选用上乘的蒙顶山高山绿茶和
大凉山无公害苦荞原料
精工细作、皮薄馅亮
口感细腻酥香、老少皆宜
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