【多彩丰收季】——浓郁的风味

“二荆条哪里有”

“剁椒酱咋个做”

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火红辣椒 喜获丰收

广安区革新村辣椒基地里，该村驻村第一书记靳卓文正拿起手机、举起自拍杆，将镜头对准身后一串串、一条条的火红二荆条，开启了一场趣味直播活动。

基地里的辣椒，一片连着一片，硕“果”累累的丰收，让人看着十分欣喜。村民们正热火朝天地采摘辣椒，一弯腰、一掐，再往背篓一扔，动作一气呵成，很快背篓里就装满了新鲜的二荆条。

据介绍，该基地种植辣椒约20亩，预计辣椒产量达3万斤。革新村辣椒喜获丰收的同时也不愁销路，在革新村电商产业基地的加工厂里，用辣椒制作的别样美味-剁椒酱，正加紧制作中。

剁椒酱主要由辣椒腌制而成，工人们将采摘回来的二荆条筛选去蒂，清水洗净后，加入蒜瓣姜末一起切碎，剁成均匀的碎末，并放入适量花椒和盐，倒入坛子里保存就可以了。革新村的剁椒酱风味浓郁、鲜辣爽口，拌面拌饭来上一勺，味道好极了。

美妙滋味 红火生活

革新村的剁椒酱销售采用订单机制，一旦订单量大，本地的辣椒产量达不到，就需要自行采购。从不同地方采购的辣椒，制作出来的剁椒酱质量和品相参差不齐。为了保障剁椒酱的品质，革新村引进辣椒种植大户示范带动，并进行技术培训，种植的辣椒不仅品种好、产量高，质量还得到了统一的保证。

不仅如此，在商务部的支持下，革新村建起了规模化、标准化辣椒深加工流水线，专门生产网红剁椒酱产品。

火红的剁椒带给当地村民美妙滋味的同时，还带来了红火生活。“我从小是吃剁椒长大的。以前村里的剁椒酱拿到附近场镇卖，每公斤最多卖5—6元。价格低，销量低，很难靠剁椒酱赚钱。”广安区革新村剁椒厂车间主任、返乡创业青年杨红梅告诉小编，“现在革新村有了电商产业基地，剁椒酱的价格比之前翻了几倍，村民们还能在辣椒基地务工，平时还可以分红，腰包是大大地鼓起来了。”据悉，这批辣椒将被制成6000罐剁椒酱，销往北京、上海等地，预计产值超过10万元。

辣椒是川菜不可缺少的调料，也是火锅底料、豆瓣酱等调味品的主要原材料，四川人更是开发了多种吃法油辣椒、干辣椒、泡椒、剁椒……就是“辣”么多！

革新村的剁椒酱

风味浓郁

鲜辣爽口

朋友们喜欢吗？

全媒体记者|吴艺  肖益雪

后期|廖绍洁