古蔺：高山冷水鱼 做出地道农家“全鱼宴”

“这儿这儿，这儿有条大的！”清晨，走进古蔺县德耀镇，王勇正在自家鱼塘里忙活着。王勇是当地的一家农家乐老板，擅长做鱼，在镇上小有名气。

王勇做菜所用的鱼，都是每天早上在自家高山冷水鱼塘里现打捞的。打捞之前，把堰沟里的水一放，就能轻轻松松地把鱼捞起来。

“我有五亩鱼塘，都是附近漫进来的河水和地下水喂养，优水慢养出好鱼，每年能产出一万斤左右。”王勇高兴地说，如今生态环境越来越好，水质更优，养出来的鱼也更好吃。

把捞起来的鱼提回农家乐，一家人开始为中午的“全鱼宴”忙碌。在王勇的花式烹饪下，鱼儿们变成了餐桌上的一道道美味佳肴。豆浆鱼、麻辣鱼、绍子干烧鱼、蒜香鱼排、泡椒鱼……各具特点、色味俱佳。其中一道鱼汤，因为汤色像豆浆，被当地人称为“豆浆鱼”。“豆浆鱼的做法非常简单，用优质的鲫鱼，煎至二面黄，加入白开水，然后把汤熬至奶白色，加点盐、姜片、大葱，最终熬出来的汤味就是鱼自身的本味、鲜味。”王勇介绍道。

王勇的大女儿王媛在外地读大学，放寒假回家后，王勇便做了这桌“全鱼宴”满足女儿离家几月的“思乡味”。“这次放寒假回家，爸爸妈妈准备了全鱼宴，这就是家的味道，寓意着年年有余，也寄予了爸妈对我的学业以及生活都能游刃有余的希望。”王媛说。

除了自家人爱吃外，很多本地人都是王勇农家乐的常客，健康绿色的农家风味更是受到了周边乡村休闲游客的青睐。“这家的鱼非常好吃，非常实惠，适合邀上三五个朋友来聚会。吃碗鱼汤，整个人更暖和了。”食客邓先生说。

优质的环境和水源是大自然的馈赠，在王勇的勤劳努力下，更是成为了王勇致富的法宝。“我开农家乐已经12年了，都是些老顾客，又相互介绍带来新顾客，很多来这周边游玩的都喜欢来我这儿吃饭。能为大家和亲朋聚餐提供一个地方，我觉得很满足感。”王勇说。（刘书利 王春敏）