古蔺果蔬皮包子 蒸出不一样的年味

蒸包子有着团团圆圆、日子蒸蒸日上的美好寓意。在古蔺，有一种果蔬皮包子，不仅好吃而且皮还是五颜六色的，颇受食客喜爱。据了解，这种果蔬皮包子是由果蔬汁水制成的，有南瓜、火龙果、紫薯、菠菜等，不仅色泽鲜艳、营养丰富，口味也是独具风味。

日前，记者走进古蔺县金兰街道豆豆家鲜货铺，老板宋思燕正在准备果蔬皮包子的制作。据宋思燕介绍，果蔬皮包子的制作，首先需要到市场上选用新鲜果蔬，将其榨成汁水，再与面粉结合进行反复揉搓，将其劲道揉出来，做到“盆光、手光、面光”，放置发酵30分钟后，再擀成一个个面皮，颜色各异、甚是好看。

据了解，果蔬皮包子的馅料制作需先用肥肉高火熬制成油，后加入瘦肉炒出肉香，再放入香料进行爆炒，经过冷藏放置后，第二天包好蒸出的包子才能完全将肉馅汤汁的美味融入进去。包子馅是古蔺特有的三香馅，咸甜适中，口感鲜香而不腻。吃上一口，口感松软、馅足味香，而且还具有一定的营养价值，老少皆宜。

圆圆的果蔬皮包子饱含着浓浓的年味儿，不仅好吃还有着美好的寓意，不少新年归家的市民，都会专程过来购买一份带回家分享。“这家包子真的非常好吃，每次回来过年时，都要来这买几个带回家，然后再买几个送给朋友。”顾客王思虹告诉记者。（傅泽瑞 王春敏 叶菊平）