谁能代表厦门味？中华美食荟暨2021“寻味厦门”鹭岛美食节开始征集

-厦门传统美食。

厦门传统美食。

厦门网讯（文/厦门晚报记者 张婧玮 通讯员 厦商轩 图/陈立新）什么是“厦门味道”？是精致考究的酒楼海鲜、街头巷尾的古早味小吃？还是技艺独特的家传美食？

今日，中华美食荟暨2021“寻味厦门”鹭岛美食节开启前期预热工作，主办方邀请专业行业协会、广大市民朋友、餐饮经营商家，采取推荐和自荐的方式，选出具有历史文化渊源、代表性强的厦门特色菜品。

下个月，主办方将在厦门市商务局的指导下，同厦门市餐饮行业协会、闽菜专家、美食文化学者共同从推荐和自荐内容中确定具有厦门地方特色的“百姓家常菜”“传统特色菜”和“精品创新菜”三份榜单，在本报公布。

新亮点

下月形成榜单 作为美食消费指南

“寻味厦门”鹭岛美食节已成功举办两届。今年，商务部在全国范围内组织开展“中华美食荟”活动，以“品鉴中华美食，乐享美好生活”为主题，由“中华美食荟+地方特色餐饮活动”和地方特色菜品评选等系列活动组成。

厦门也将参与其中，在2021“寻味厦门”鹭岛美食节正式启动之前，先进行地方特色菜品评选，选出具有厦门地方特色的“百姓家常菜”“传统特色菜”和“精品创新菜”，通过向全市征集上述菜品及相关餐饮商家，再由行业协会、业内专家进行评选、梳理，最终形成三份厦门特色名菜名单，作为市民游客在厦餐饮消费指南，预计将于6月发布。

在7月份2021“寻味厦门”鹭岛美食节启动后，主办方将在此基础上，继续对厦门地方特色美食进行探店报道，弘扬闽菜尤其是厦门菜的美食文化和创新发展；联合互联网平台和餐饮企业，开展线上线下优惠促销活动，为厦门消费者带来餐饮消费盛宴。

活动将以“政府引导、市场运作，以点带面、突出特色，群众参与、惠民利企，节约绿色、安全健康”为原则，搭建常态化餐饮促消费平台，推广厦门地方特色餐饮，创新餐饮消费新模式，倡导节约、绿色、健康、安全、文明消费新理念，实现“月月有活动，处处有热点，人人广参与”，培育消费热点、弘扬餐饮文化、传承烹饪技艺、提升服务品质。

2021“寻味厦门”鹭岛美食节活动由市商务局指导，厦门市餐饮行业协会和厦门晚报社主办。

新升级

聚焦闽南味 激活“味蕾”经济

厦门气候宜人，物产丰富，为制作各种美食佳肴提供了优良的食材。作为中国八大菜系之一“闽菜”的重要组成部分，厦门的闽南菜源远流长，历史文化悠久。既有沙茶面、海蛎煎、姜母鸭、同安封肉、炸五香卷等数十种特色小吃，也有干炸蟳盖、生煎明虾、同安煎蟹、葱烧乌耳鳗、清炖过鱼、沙茶炒牛肉、卤鸭、炒面线等传统菜肴，还有近年来以创新改良方式打造的闽南创意菜，涌现了不少年轻化、时尚化的闽南菜餐厅。

厦门的闽菜文化底蕴深厚，餐饮消费市场也十分红火。去年下半年以来，厦门餐饮消费信心稳步提升，餐饮消费潜力进一步释放，餐饮消费正成为畅通国内大循环的重要力量。2020年厦门餐饮业营收整体由负转正，增速全省第一；今年1-4月，厦门市限额以上餐饮业实现营业额28.44亿元，同比增长68.8%。

记者从主办方了解到，2021“寻味厦门”鹭岛美食节活动不仅要办出特色，还将对活动内容进行全新升级，扩大活动范围、增强互动性。在市商务局指导下，联合行业协会、本地生活服务平台等，深入挖掘厦门特色美食，进一步策划、组织更全面的美食节活动，从而全方位带动全市餐饮消费增长。

征集令

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不论是地道小吃还是精美菜肴，是传统闽菜还是创意融合料理，不管是大而全的餐饮大咖，又或是小而美的新锐品牌，只要是具有厦门特色的菜品佳肴，就有机会进入厦门名菜名单。餐厅可自荐，行业协会和市民消费者也可推荐。快来把您心中能够代表厦门地方特色的美食和餐厅推荐给我们吧。