宁夏让肉牛产业更“牛气” 滩羊产业更“洋气”

近年来，宁夏以建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区为统领，把大力发展绿色食品、枸杞、葡萄酒、肉牛和滩羊、优质奶等“九大重点产业”，作为实现高质量发展、助推乡村振兴的重要抓手。制定了肉牛和滩羊产业高质量发展实施方案，确定了打造“高端肉牛生产基地”，做大做强“中国滩羊之乡”的发展定位，提出了到2025年肉牛和滩羊全产业链产值达到1000亿元的发展目标。

7月29日，2021国际肉类产业博览会暨牛羊肉产销对接大会在银川正式启幕。这个在西部地区首次举办的国际肉类产业盛会，无疑为宁夏优质牛羊肉产业打开了“世界之窗”。

“天赋异禀”造就肉中贵族

宁夏是中国枸杞、甘草、马铃薯、长枣、滩羊“五大之乡”。这里气候凉爽，光照充足、饲草丰富，是发展牛羊肉产业得天独厚的资源宝地，也是全国优质牛羊肉的重要生产基地。目前，我区肉牛产业方面已建成500头以上规模化养殖场79个，培育千头以上养殖示范村247个，万头以上养殖示范乡镇42个，2020年肉牛全产业链实现产值336亿元。而作为“肉中贵族”的滩羊肉，更是先后入选G20杭州峰会、金砖国家领导人厦门会晤、上合组织青岛峰会、大连“达沃斯论坛”等重大会议国宴专用食材，进入全国26个省(区、市)40个大中城市，成为一二线城市中高端市场餐桌上的珍馐。

宁夏六盘山牛肉每100g中硒、铁的含量是测定推荐值的3倍、1.3倍，谷氨酸含量3.78g，是平均水平的3倍;油酸占总脂肪酸的43.45%，明显高于市场主体牛肉。我区的滩羊肉在嫩度、膻味物质、鲜风味物质以及蛋白质含量方面，都优于其它肉类。目前我区已培育“宁夏六盘山牛肉”“盐池滩羊”等国家地理标志保护品牌，穆和春、臻回味、三又佳、鑫海等一批知名产品品牌。其中，“盐池滩羊”区域公用品牌已成为我国高端羊肉的代表品牌，品牌价值达71.1亿元。“泾源黄牛肉”是国家级农产品地理标志示范样板，品牌价值32.5亿元。

专家学者献计献策

高品质的宁夏牛羊肉产业，吸引了来自全国行业专家和企业的关注。在此次开幕式后举办的肉类产业发展高峰论坛上，肉类产业界的专家、企业家就中外肉类产业新特点、新技术和新趋势进行交流。早在2018年，盒马生鲜就与宁夏滩羊有合作，吃百草饮泉水的滩羊在品质方面，符合盒马消费群体的需求。企业希望能够通过更深入的对接，把更多宁夏高品质的商品推广到全国。

“去年，中国餐饮年销售达到5万亿元，其中肉类产品就占了一半以上，所以肉类的发展在满足广大消费者需求方面，起到了至关重要的作用。”中国烹饪协会主席团副主席汤庆顺说，现在盐池滩羊是中国烤全羊最顶级的食材，知名度非常高，可以说是一羊难求。这都是原产地得天独厚的资源优势所赋予的，任何地方都不能复制。“宁夏要充分挖掘相关产业资源，同时发挥餐饮行业的专业优势，通过餐饮企业、超市等把产品进行包装、加工，让全国各地的消费者可以尽情地享受这样的高端食材。”汤庆顺说道。

以高水平引领未来之路

肉类产业关系居民生活，是重要的民生产业。2020年，中国牛羊肉总产量1170万吨，同比增长0.9%。在千载难逢的机遇面前，也为牛羊肉产业高质量发展提出了更高的要求。

“中国肉牛行业正处于快速扩容期，但规模化养殖与技术水平、专业化程度以及集中度还有待提升。”东亚前海证券研究所大消费组组长、食品饮料行业首席分析师汪玲建议，企业要进一步提升产品研发、精深加工技术水平和装备能力，形成“基地(养殖)+工厂(加工)+专卖店(销售)”的一体化模式，而宁夏此次也可以借助本次博览会机遇，扩大对外交流，吸引更多的资本投入引领产业升级。

自治区商务厅厅长徐晓平表示，“我们将充分发挥本次博览会平台作用，运用好论坛成果，坚持质量第一、绿色发展、效益优先的原则，引领广大肉类企业调结构、转方式、促融合，以品种细分、品质提升、品味打造为基础，根据不同消费群体采取个性化定制，扩大品牌影响力，增强市场竞争力。”徐晓平说，将以优质品质和知名品牌引领宁夏肉牛和滩羊产业高质量发展，真正把肉牛产业打造得更“牛气”，滩羊产业打造得更“洋气”。