粉蒸肉是哪个地方的特色菜？粉蒸肉的粉是什么粉？

粉蒸肉是哪个地方的特色菜?

发源于江西。

诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方(四川地区与江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份)，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。

2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，(川味)粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。

粉蒸肉的粉是什么粉?

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。