【全球时快讯】量“胃”而行杜绝“舌尖上的浪费”——委员为制止餐饮浪费建言

□ 记者 殷博华

艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族传统美德。近年来，随着人们物质生活水平不断提高，餐饮浪费现象也越发凸显，杜绝餐饮浪费成了社会各界普遍关注的话题。

3月13日，省市场监督管理局印发《陕西省市场监督管理局制止餐饮浪费专项行动实施方案》的通知，要求从2023年3月至5月在全省开展制止餐饮浪费专项行动，为建设节约型社会创造条件。

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“制止餐饮浪费不仅能节约粮食，还能提高社会大众的节粮惜粮意识。”西安永宁私膳负责人高永宁说，近年来，虽然提倡“光盘行动”，但餐饮浪费现象始终难以杜绝，尤其是外卖、自助餐、高档餐饮店的浪费问题较为严重。

3月28日中午，记者在西安市高新区一写字楼里看到，吃剩的外卖被随意仍在垃圾桶里，有的盒装米饭几乎没动筷子。从事保洁工作的刘大妈说，这种情况很普遍，她每天清理垃圾桶都会发现大量的剩饭剩菜。

据记者采访了解，近年来，受疫情等因素影响，外卖行业快速发展，许多在写字楼上班的年轻人都有选择外卖解决午饭的习惯，许多店家也借机推出满减折扣等优惠活动，以吸引消费者点餐下单，点餐量的提升也导致食物浪费现象增多。

“我们只能跟员工提倡不要浪费粮食，却无法干涉员工对餐品的选择，所以还得从源头上想办法。”某企业负责人赵女士说。

从源头杜绝浪费，对这一观点，从事餐饮行业的何先生深有感触。他说，自己经营一家中高档餐厅，客人点一大桌菜、剩半桌菜的现象时有发生，“浪费粮食虽然让人觉得可惜，但却没法和客人沟通，多是怕被客人误解而伤了和气。”

针对这种现象，3月22日，省市场监督管理局再次发布“制止餐饮浪费从我做起”倡议书，鼓励餐饮服务单位提供“小份餐”“半份餐”等不同规格选择，倡导消费者主动选择“小份菜”“半份菜”，杜绝餐饮浪费。

如何更好地杜绝餐饮浪费，在全社会营造勤俭节约的浓厚氛围?多名省政协委员纷纷建言献策，助力杜绝“舌尖上的浪费”。

省政协委员、咸阳大秦食业有限公司董事长陈旭阳建议，应鼓励餐饮企业推广“绿色点餐员”，根据食客需求，科学搭配餐品，合理安排点餐量，确保食客点餐不攀比、量“胃”而行，并提倡顾客打包剩菜。鼓励设置“光盘奖”，对“光盘行动”实施良好的顾客给予奖励，如返现金、返消费券、累计积分等，既能减少食物的浪费，也能提高食客的光顾率。

陈旭阳在调研中发现，部分餐饮企业在呼吁食客杜绝浪费的同时，却忽略了企业本身的浪费行为，囤积大量食材，导致最后以促销、折扣的形式刺激消费，造成浪费。她建议，餐饮企业在进货时要做好品控工作，不囤积食材，守好餐饮前沿端口，做到“节约粮食、杜绝浪费”。

勤俭节约、杜绝浪费是一种美德，更是一份沉甸甸的责任和义务。省政协委员、陕西来六碗餐饮管理有限公司董事长赵万林建议，餐饮行业应借助媒体和相关部门的力量，共同呼吁全社会提高“杜绝浪费、餐饮节约”意识。鼓励各中小学和高校积极开展节约粮食宣传活动，让年轻一代切实认识到餐饮浪费的危害，积极践行“光盘行动”，养成勤俭节约的好习惯。