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联合利华计划在2023年推出“实验室培养奶”制成的冰淇淋-世界微动态

来源: FoodTalks 时间: 2022-11-24 19:50:03
据彭博社11月22日报道,联合利华目前正在研发一种牛奶冰淇淋新品,但其所采用的牛奶并非产自奶牛,而是由精密发酵技术生产,该产品或将在明年推出。联合利华旗下冰淇淋产品图片来源:Unilever

联合利华此次研发如果顺利,将成为第一家使用“实验室培养奶(lab-grown milk)”制作冰淇淋的大型食品公司


(资料图片)

联合利华的研发主管Andy Sztehlo表示,新产品可能会在联合利华的一个全球品牌,或者某个北美品牌中推出。

据悉,联合利华目前正在与几家初创公司进行合作开发,Andy Sztehlo还表示,他最近已经品尝了样品。

此次研发也是联合利华环境战略的一部分,该战略旨在减少其传统冰淇淋生产过程中的温室气体排放。 彭博的报道中提到,奶牛所排放的甲烷的热量是二氧化碳的80倍。

联合利华实验室图片来源:Unilever

精密发酵可以借助酵母和其他微生物来代替奶牛,制造出牛奶蛋白,例如酪蛋白及乳清蛋白。该技术最初由Perfect Day等初创公司率先推出,该公司曾于2020年推出无动物成分冰淇淋品牌Brave Robot[1]。

联合利华并不是目前唯一一家尝试生产“无动物成分”乳制品的食品集团,2022年9月,雀巢曾宣布与Perfect Day合作开发“类牛奶(milk-like)”饮料,并将在部分美国商店不定期试售[1]。

Perfect Day旗下冰淇淋产品
图片来源:Perfect Day Foods

此前,联合利华旗下冰淇淋品牌如Ben&Jerry"s和Magnum也曾推出过由杏仁奶等成分制成的不含乳制品的产品[1]。

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参考来源:[1] Vegconomist (2022), Unilever May Launch Its First Animal-Free Dairy Ice Cream in 2023

Unilever May Launch Ice Cream From Cow-Free Dairy in a Year

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标签: 联合利华 初创公司 合作开发