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日营收2万+,“生榨茶饮”走红川渝!鲜果茶跑出了新品牌?

来源: FoodTalks 时间: 2023-02-17 15:55:58

春天是看品牌、看产品的季节,不少同行都向我推荐川渝最近很火的树夏·生榨鲜果茶(以下简称树夏)。

他们在竞争激烈的鲜果茶赛道里,打出了特色,在成都一个城市就开了70多家门店,单店日营业额能做到2万+。


(资料图)

他们是怎么做的?鲜果茶还有哪些机会?

树夏生榨鲜果茶线下门店

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

一、单店日营收2万+ 成都走红了一家“生榨茶饮”

最初了解树夏,是在社交平台的“成都茶饮种草清单”上。

很多网友都在热情推荐,原因是“天然健康”;在成都上学的表妹,放假回老家,也会因买不到树夏而抱怨。这是一个什么样的品牌?

先来看门店:

树夏的店,大都开在成都购物中心及商业街区,门头设计、店内装饰、产品包装都走简约风。最令人印象深刻的,是打在门店显眼处的slogan,“每一口都新鲜,每一口都在吃水果”。

树夏生榨鲜果茶线下门店

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

再来看产品:

树夏最特色的“生榨系列”,是在店里用手工慢压榨取出品,相比机器高速榨取破坏水果的纤维,这种方式可保留水果纤维与新鲜果汁。

此外,树夏推出的牛油果系列、榴莲系列也收获了众多好评,同时还搭配有咖啡、奶茶系列作为补充,产品单杯定价集中在15~26元区间。

其中,人气单品牛油果羽衣甘蓝火龙果,使用牛油果、羽衣甘蓝、火龙果做搭配,没有其他复杂配料,一口喝下去,天然鲜果感突出,且具有饱腹感,被不少健身族当作代餐。

树夏牛油果系列产品

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

据了解,树夏自成立以来一直在做鲜果茶赛道,门店多为面积60~70平方带客座的商场店,目前已在川渝地区开出门店近100家。

其中,有70多家开在成都,单店日流水可以做到2万+~3万+;四川自贡华商中心店,春节试营业期间日均实收超2万。

经历疫情几年,消费者对健康的需求突出,“生榨”、“手作”、“现熬”一类的定位,越来越受欢迎。

与树夏联合创始人张艳聊了聊,我发现他们在健康的表达上,有一套自己的逻辑。

二、让顾客感知到“天然健康” 他们是怎么做的?

在格外拥挤的鲜果茶赛道,树夏的独特之处,就是以健康为主线,产品、运营都围绕“天然健康”展开:

1、直采现摘,用“生榨”突出价值

首先就是水果的处理方式,用“手工生榨”放大水果的本味与鲜感。

比如树夏的桑葚系列,在每年桑葚果实成熟季限时回归。

因为川渝地区有产地优势,树夏实现了每天凌晨4点采摘,当天到店。一杯要用20多颗熟透的黑桑葚手工榨取,每一口都能喝到桑葚果粒,最大化还原水果的天然风味。

其次是在水果的选择上,尽量选用当季自然成熟水果,而且用产地及品种凸显价值感。

树夏饮品:芒芒大福

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

“我们使用的是墨西哥的牛油果、马来西亚的D24苏丹王榴莲、龙泉的水蜜桃、西昌的葡萄等等,部分水果已实现产地直采。”张艳介绍。

手工生榨+优选水果,是树夏出圈的原因所在。

2、果蔬结合,白领和健身族都在安利

使用水果和蔬菜复配,做健康元素的叠加,是今年值得关注的产品趋势,树夏已经在用了。

2021年夏天,树夏就上架了牛油果羽衣甘蓝芒果、牛油果羽衣甘蓝火龙果以及牛油果羽衣甘蓝椰椰椰3款产品。牛油果+羽衣甘蓝,还可以选择0卡糖,为健康属性做加成。

树夏牛油果系列产品

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

此外,在推出牛油果系列产品时,树夏同步打出了“每日所需,一杯就够了”的宣传语,并在宣传物料上标注维生素A、维生素C、叶酸、膳食纤维等营养元素,被众多白领和健身族安利。

张艳介绍,“自牛油果系列上架以来,不论是在成都还是地级市,销量一直稳居门店Top3。”

3、结合运动元素,和健康品牌联动

在产品之外,他们还把健康理念植入到包装、门店物料等环节。

树夏牛油果系列产品的宣传结合运动元素

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

比如,牛油果系列的杯套印有“能量加油站”字样;在门店的海报、宣传视频中结合动感单车、瑜伽等运动元素。

与此同时,他们还与奇迹健身、初鲜巧炖、元气森林等主打健康、0糖的品牌进行联动,将品牌与健康属性深度捆绑,实现目标群体的心智触达。

4、门店全明制作,顾客能看到新鲜度

在门店端,树夏采用全明制作区来呈现店员制作饮品的全过程,水果的新鲜度、成熟度等细节也得到展示,让产品的“健康天然”的属性可视化。

树夏门店全明制作区

图片来源:公众号@树夏生榨鲜果茶

张艳介绍,树夏目前采用托管运营模式,总部做人员管理、经营分析、活动落地等等,“我们是把加盟门店当直营门店来做的,由此来保证出品,希望照顾到每一位消费者的体验。”

三、符合健康大趋势的赛道是始终值得投入的

鲜果茶领域,品牌众多,产品“卷”到极致,如今想要脱颖而出,一定要做出自己独特的价值感。

采访下来,我认为树夏值得借鉴的地方在于:用“生榨”的差异化概念,找到自己的生态位。

近两年,“手作”、“手舂”、“生打”、“现熬”、“鲜炖”等代表新鲜、现制的标签,在行业里反复被应用。

比如,坚持真材实料、现煮现做的阿嬷手作,前段时间沪上阿姨卖爆的“鲜炖整颗梨”,还有百分茶早期走红的手舂水果茶系列。

阿嬷手作学堂

图片来源:微博@阿嬷手作

场景性动词+品类,已然成为茶饮品牌传递健康天然、打造爆款的必备公式。

在部分消费者对“奶茶”仍有误解的当下,通过手作、生榨等还原制作过程的词汇,展示出对选料新鲜、处理用心,也是获取消费者信任的一种方式。

树夏计划在今年走出四川,但谈及门店发展目标时,张艳却似乎有些保守,“我们要做的是数量与质量并行的双重考量。在拓店的同时,持续经营、持续盈利的门店有多少,营业额区间有多少,消费客群的存留基数有多少,这些都是要考虑的。”

在张艳看来,如今的茶饮市场一片红海,不缺品牌,也不缺价格带,“我们只能以认真的姿态去面对市场变化,在这个过程中,把深度做好,把坚持长期价值的方向做好。我们希望树夏最终可以成长为一个全国性品牌。”

可以感受到,今年很多茶饮人都开始回归理性,重新思考品类问题。

在疫情进一步放大消费者健康意识的当下,可以肯定的是,符合健康大趋势的赛道,是始终值得投入的。

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标签: 羽衣甘蓝 运动元素