天冷羊肉汤锅受追捧 一店每日准备千斤肉
每年的冬至节前后，羊肉汤锅就成了最受追捧的餐饮美味。记者走访发现，羊肉汤成为众多汤锅店的主打，市场上也增加了大量的羊肉汤锅店，其中有不少是从火锅、鱼火锅变身而来。
“天气一冷，我们的生意就好了起来，特别是进入12 月后，每晚都要坐两轮。”昨日下午，江北巴人广场附近一家羊肉汤锅店经理介绍，冬至到来后，羊肉进入每年的销售黄金时节，每晚的首轮座位在当天上午十点以前预订一空，冬至当天的座位已经预订一空，仅剩几张大厅散桌。
据这位经理介绍，平时该店每日消费一二百斤羊肉，到了近几日已经上升到每日五百斤，冬至到来，该店准备了上千斤羊肉、羊杂供市民消费。“去年冬至那天，我们店卖出去了1100斤羊肉、羊杂，估计今年冬至当天的数字只多不少。”
家庭涮羊肉重在调味 牙痛上火者不宜多吃
如何才能制作好一锅美味的羊肉汤呢? 记者咨询了多位羊肉商贩和羊肉汤锅经营者，了解到一些诀窍，总体来说，家庭烹制重在熬汤，味道的好坏则考验调味功夫。
“羊肉汤用羊骨熬制就可以了，常加萝卜等蔬菜搭配，但是要加带皮生姜去味。”巴城一家羊肉汤锅店的师傅介绍，按照北方的涮羊肉吃法，羊肉切薄片下锅涮一两分钟即可，但是要调好味碟。“可以到超市购买芝麻酱用开水化开，加豆腐乳。另外可根据自己口味添加剁椒、辣椒酱等，但是一定不要加醋，也不要喝茶水。”
虽然在寒冬常吃羊肉可促进血液循环，增强御寒能力。但羊肉属大热之物，凡有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状者，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病都不宜食用。
