近日，巴州区食药监局对全区食品流通行业火锅底料展开了专项检查。
“检查范围包括销售预包装火锅底料、调味品等食品经营户和火锅类餐饮服务单位(火锅店、麻辣烫店、冒菜店等)，全面清查火锅类餐饮服务单位的火锅底料。”据巴州区食药监局相关负责人周建德介绍，此次检查暂未发现在火锅中添加罂粟壳(粉)等非食用物质的违法行为，他们对部分不合要求的食品原料和添加剂予以没收，并送往有资质检测机构进行检测。
生活中，如何判断火锅底料是否安全?从事火锅店经营十余年的赖先生告诉记者，可采取从残存物、颜色、味觉等方面进行判断。
首先，市民在锅底烧开后可以先用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣，然后再下菜。就餐过程中时，正规火锅料的汤底在正常情况下，烧开时不会有太多泡沫翻腾，如果有大量泡沫，就可能有问题。同时，正规火锅料煮在锅中看起来稍显黏稠，与之相反，添加了化学添加剂的火锅底料，看起来则给人轻飘飘、透亮的感觉。在气味上，货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时，香味不是很浓，但会随着时间增加越来越香，如果火锅刚端上来就香气四溢，且有刺激性辣味，则可能是加了辣椒精等化学成分。
