春天到了，夏天还会远吗?夏天最大的乐趣莫过于和两三个好友撸串、喝啤酒，一聊聊到大天亮。
大街小巷的饭馆都能看到烤羊肉串的踪迹，有新疆大叔、内蒙大叔还有……兰州大叔?青海大叔?羊肉串在不同的地方也经过了不同程度的本地化改良。
也许你不知道，新疆羊肉串是这样的豪爽：
是这样的纯朴：
这些不都重要，因为今天漫游君要告诉你真正的新疆羊肉串是怎样!
【用料】
羊肉
说到选料，肯定是羊肉没问题啦!但是羊也分山羊和绵羊，新疆人比较喜欢吃绵羊肉，因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，吃起来口感更加细腻。
再者就是烤羊肉串需要选用羊的后腿肉，这里的肉肥瘦相宜，烤出来的羊肉特别香又不会太柴!
肉签
喜欢新疆羊肉串的同学一定听过“红柳烤肉”，这种烤肉的肉签是选用比较笔直且粗细适中的红柳枝做成的。
红柳在西北是非常常见的一种植物，多生长在沙漠或者戈壁中，用红柳枝烤出的羊肉串会带有柳枝的清香，也是新疆许多地区最常用的烤肉用具，因为有的时候是几十号人一起吃，很难找到那么多铁签，但是用树枝的话就方便多啦!只要削一削就可以用了!
