人们搜寻“脂肪”这个词汇，到底是关注自己身体上的多余脂肪，还是关心食物中的过多脂肪呢?恐怕是两者兼而有之吧。
食物中的脂肪，本来是让人意犹未尽的美味根源之一。很难想象，没有脂肪的蛋糕蛋挞还能酥软诱人，没有脂肪的肉类还能香美多汁，没有脂肪的炒菜还能香气四溢……无论炒菜油如何标榜自己“不含胆固醇”和“富含不饱和脂肪酸”，它们都无法改变一个事实：炒菜油是比肥肉还要纯的脂肪。
每当听到这种话，总有人会掩面长叹——脂肪的美味我所欲也，身上的肥肉我所不欲也。吃脂肪真的会让人多长肥肉么?不是也有专家说，淀粉更能让人增肥么?
我只能回答：相比于淀粉，食物中的脂肪确实更容易进入你的肥肉组织。真相是这样的——吃了淀粉，吸收之后变成血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下来，存到脂肪细胞里。身体不会先把食物中的脂肪分解掉，然后再用血糖来合成脂肪存起来。
