而中国鲎是沿海地区的一道美食，每到夏季鲎繁殖的时候，大量鲎爬上沙滩，很容易被渔民捕获，但这些中国鲎中时常会混合着剧毒的圆尾鲎，沿海地区每年的这个时候都是因吃鲎中毒的高发期。
鲎具有很高的医用价值，鲎的血液中含有铜离子，它的血液是蓝色的。这种蓝色血液的提取物——“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否因细菌感染而致病;在制药和食品工业中，可用它对毒素污染进行监测;科学家也使用鲎血研究癌症。
然而因海水污染导致生态环境的恶化，直接威胁到鲎的繁殖和生存，中国鲎与南方鲎被列入《中国物种红色名录》为濒危级别，圆尾鲎列为易危级别。
