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告诉你三月三地菜煮鸡蛋的那些事

时间:2016-04-12 13:40:45    作者: jqh123    来源:巴中在线原创    我来说两句 字号:TT

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       相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今湖北孝感一带),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头突然不痛了。“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。地菜被誉为“菜中甘草”,鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,可使蛋味更加鲜美。地菜又名“荠菜”,其谐音是“聚财”,“地菜煮鸡蛋”既沾一点财气,又能防病健身。地菜鸡蛋好吃,但现代人生活节奏快,没时间亲自制作这道美食,又不放心马路摊上卖的,想吃却未吃成。

  地菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质,除了煮鸡蛋,焯过后凉拌、包馄饨或饺子、炒食都可以,还能用来熬荠菜粥。

  【做法】地菜煮鸡蛋

  做法一:1、荠菜花洗干净,剪成小段放入锅里,放些水并煮开。2、取出荠菜花,将鸡蛋剥壳打到锅里,放点儿盐和麻 油。3、再煮片刻即可出锅。

  做法二:1、把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间,把草鸡蛋清洗干净。2、把荠菜花首先放在锅底,鸡蛋放在上面加水,加少许盐小火煮鸡蛋。3、等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里,把鸡蛋轻轻敲破,再放入荠菜花水里煮一会儿即可。

  【延伸】农历“三月三”是古代白天的相亲节

  古代 “情人节”一般有三个:元宵、上巳、七夕。每年农历三月初三,传说是王母娘娘开蟠桃会的日子。这一天,藏在深闺的女子和青年小伙子都纷纷外出踏青,她们在河畔嬉戏、插柳赏花如杜甫所说“三月三日气象新,长安水边多丽人”。而男子们也分坐河渠两旁,在上游放置酒杯,酒杯顺流而下,停在谁的面前,谁就取杯饮酒,以曲水流觞的方式吸引意中人。如果双方对上眼了则一起漫步灞上,折柳相赠,啸声不断。

关键词阅读: 三月三 地菜煮鸡蛋

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