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又到辣椒成熟季 制作豆瓣正当时

时间:2015-08-05 16:46:10    作者: 87371378    来源:巴中在线    我来说两句 字号:TT

腌制的味道

  川菜乃中国八大菜系之一,征服了全国百姓的味觉。但很多人都不知道,川菜如此美味,豆瓣酱功不可没,真的是“不得其酱不食”。豆瓣,炒菜时能提色增香,是烹调川菜的必备调料,“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其调制,具有非常浓郁的四川风味,是川菜调料的代表之作。酷暑八月,正值辣椒成熟,制作豆瓣酱成了不少家庭的一道独特风景。

  在巴中,豆瓣酱也很有地方特色,不同于名声在外的郫县豆瓣,巴中手工豆瓣浓郁朴实,是家家户户烹饪必备的宝贝。

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