当前正是暑热期，又是学酒高峰期，如何保证舌尖上的安全？7月30日，巴中市食药局发布通知，将从8月1日至9月10日期间，开展50天的夏季高温季节食品安全检查，要求承办50人以上的一次性聚餐的酒店，需要将菜品留样备案。
检查：每天都要巡查暗访 熟食是重点
“一天要来看几次厨房和菜品。”8月5日，巴城“大蓉和”酒店负责人李健表示，今年的食品安全检查比哪一年都要严格，厨房的通风情况、菜品的新鲜度、保鲜柜的菜品采购情况等都是检查的重点。
市食药局工作人员称，熟食品最易变质，也是他们检查的重点，直接接触熟食品的从业人员是否穿戴工作帽和口罩，操作前是否对手部进行清洗消毒，熟食品是否符合规定的存放条件，生熟是否分开，操作是否达到规范要求，接触熟食品的器具是否进行清洁消毒，过期变质食品的退市记录是否规范等，都是熟食品是否可食用的依据。
提醒：食用凉菜、海鲜、未烧熟菜豆容易中毒
“凉菜稍有不慎，就会变质。”市食药局工作人员介绍，卤肉、刀口丸子、肉丸、凉面、凉粉等属于餐馆内的高风险食品，在高温天气下容易在短时间内变质，市民要慎吃。另外，因部分海鲜难以保鲜，如果遇到海鲜没有蒸熟，极易造成就餐者中毒，市民也要慎吃。
根据市食药局的风险提示：今年以来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件较去年同期有所上升。菜豆包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒。
菜豆中毒的潜伏期多在1小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1-2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
消费者在外就餐出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。
